Recette végane de polenta frite de Bari (sgagliozze)

Ces petits pavés de polenta frite seront une merveille pour accompagner vos brunchs et vos barbecues végans, ou pour déguster avec des salades fraiches composées, en famille ou avec des amis. Et si le mot « frit » vous fait peur parce que vous l'associez à « odeurs de friture » ou « malbouffe », rassurez-vous en pensant que vous pourrez les frire légèrement, dans un petit bain d'huile à la poêle, juste le temps de les roussir et de rendre vos rectangles de polenta bien croustillants à l'extérieur.

Suivez bien les instructions de la fée Stéphanie pour cuisiner sa recette traditionnelle de sgagliozze, en provenance directe de la ville italienne où elle habite, berceau de cette spécialité de polenta frite. Toutes les étapes ont été minutieusement photographiées, ce qui fait que vous ne pourrez pas vous tromper en suivant cette recette finalement très simple : vous ferez cuire votre semoule de maïs spéciale polenta à l'eau, avant de l'étaler sur une plaque de four (recouverte de papier cuisson bien sûr) pour qu'elle soit bien plate et puisse bien refroidir au frais. Vous couperez ensuite tous vos petits carrés de polenta que vous panerez ensuite dans la même farine de maïs que celle que vous avez fait cuire. Ils feront tous un tour ensuite dans une poêle chaude, pour qu'ils dorent bien de chaque côté. Ils se dégusteront ensuite bien chauds, avec des petites sauces véganes maison ou au naturel avec une salade de saison.