Découvrez une réinvention audacieuse des cinnamon rolls traditionnels avec notre recette de roulés à la cannelle aux pois chiches et chocolat. Cette fusion inattendue marie la douceur des épices orientales à l'onctuosité des pois chiches pour créer un dessert à la fois gourmand et surprenant. La pâte moelleuse, enrichie de purée de pois chiches, apporte une texture unique et une valeur nutritive supérieure aux versions classiques. Le cœur de ces spirales généreuses regorge de cannelle parfumée et de pépites de chocolat noir qui fondent délicatement à la cuisson. Parfaits pour les matins d'hiver où l'on cherche réconfort et chaleur, ces roulés se dégustent idéalement accompagnés d'un thé à la cardamome. Leur préparation, bien que nécessitant quelques étapes, reste accessible et offre un moment de partage précieux lors des fêtes familiales. Laissez-vous tenter par cette alliance subtile entre tradition pâtissière occidentale et influences du Moyen-Orient pour un voyage gustatif inoubliable.
Ingrédients et quantités
- 500g de farine
- 250g de pois chiches cuits
- 10g de levure sèche de boulanger
- 100ml de lait tiède
- 75g de beurre fondu pour la pâte
- 50g de sucre blanc
- 1 pincée de sel
- 100g de beurre mou pour la garniture
- 150g de sucre brun
- 3 cuillères à soupe de cannelle moulue
- 100g de pépites de chocolat noir
- 150g de sucre glace pour le glaçage
- 2-3 cuillères à soupe d'eau pour le glaçage
Recette par étape
- Préparez la purée de pois chiches en mixant 250g de pois chiches cuits et égouttés avec 50ml d'eau jusqu'à obtention d'une texture lisse.
- Dans un grand bol, mélangez 500g de farine, 10g de levure sèche, 50g de sucre et une pincée de sel.
- Ajoutez la purée de pois chiches, 100ml de lait tiède et 75g de beurre fondu. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
- Couvrez et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30 ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant 100g de beurre mou, 150g de sucre brun, 3 cuillères à soupe de cannelle et 100g de pépites de chocolat noir.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d'environ 40x30cm.
- Étalez uniformément la garniture sur toute la surface de la pâte.
- Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un long boudin.
- Coupez le boudin en 12 tranches égales et disposez-les dans un moule préalablement beurré.
- Laissez à nouveau lever pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce que les roulés soient dorés.
- Pendant la cuisson, préparez un glaçage en mélangeant 150g de sucre glace avec 2-3 cuillères à soupe d'eau.
- À la sortie du four, laissez refroidir 10 minutes puis nappez de glaçage.
- Servez tiède pour plus de gourmandise.
