On le dit souvent : la noix de cajou est un trésor en cuisine, le précieux des cuisinières véganes et des cuistots végétaliens. Elle peut être mangée croquante, torréfiée au four avec des épices ou juste salée, tout le monde la connait comme ça. Mais en cuisine végétale, la cajou sert surtout très souvent de base pour réaliser des sauces bien crémeuses et gouteuses comme on les aime.
Cette recette de Biodélices est parfaite pour vous y mettre si c'est pour une première fois. Vous mixerez ensemble les noix de cajou avec la purée d’amande, le jus d’un demi-citron, un peu de lait d’amande et la coriandre fraiche (qui peut être remplacée par du persil, du cerfeuil ou du basilic... pourquoi pas de l'estragon aussi, on adore l'estragon chez miam.com !). Une fois les pâtes cuites (des penne ou pipe rigate, les deux sont parfaites pour piéger la sauce !), vous serez prêt.e.s à passer à table pour un frichti rapide et efficace.
