Les meilleures recettes pour se régaler de cerfeuil frais
Le cerfeuil, également connu sous le nom de persil français, est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des ombellifères. Originaire d'Europe de l'Est, le cerfeuil est largement cultivé en Europe et en Amérique du Nord, où il régale ses fans de sa saveur légèrement anisée. En France, il est classé parmi les fameuses « fines herbes », avec ses ami.es de toujours, l’estragon, le persil et la ciboulette. La culture du cerfeuil est assez simple, pourvu que l’on s’y intéresse un minimum, comme toutes les plantes aromatiques. Sa plante préfère un sol humide et fertile, avec une exposition à mi-ombre, et sa température de prédilection se situe entre dix et vingt degrés. Le cerfeuil est donc une plante de saison fraîche, qui est essentiellement cultivée de l’automne jusqu’à la fin de l’hiver, mais que vous trouverez néanmoins également jusqu’en été, surtout si vous vivez dans un coin pas trop chaud. En cuisine, le cerfeuil est utilisé comme herbe aromatique pour parfumer les plats, et comme tel, il est préférable de le déguster cru, sans le faire cuire, pour profiter à fond non seulement de sa saveur mais également de toutes ses excellentes vitamines. Il a un goût délicat et légèrement sucré, qui rappelle celui de l'anis ou du persil. On l'utilise souvent dans les soupes, les sauces et les salades, comme vous le constatez en découvrant notre sélection de recettes avec du cerfeuil dedans. Le cerfeuil se conserve aussi difficilement au réfrigérateur que toutes les autres herbes aromatiques, et vous avez peut-être déjà un truc à vous pour optimiser cela... dans un sac en plastique, du sopalin humide ou un récipient hermétique, toutes les techniques sont bonnes à tester. Mais l’idéal est toujours de le consommer quand il est bien frais, sinon il perd vite tout son intérêt. Il peut également être congelé pour une conservation plus longue, après l’avoir ciselé au couteau, sans le hacher.
salades vinaigrettes et sauces pour salades classique
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Inclure le mot clé ci-dessusMiam.com vous propose 8 recettes véganes avec l'ingrédient « Cerfeuil » à cuisiner chez vous
Polenta croustillante et gourmande
Il faut toujours avoir un paquet de polenta dans sa cuisine. Pour préparer cette recette de polenta croustillante et hypra gourmande, qui vous sauvera n'importe quel repas tristounet.
Salade de chou-fleur cru aux épices
Il n'y a rien de plus réjouissant que de croquer dans du chou-fleur cru. Et cette salade aux épices, délicatement sucrée salée, est parfaite pour le vérifier.
Quesadillas végans à la française
Cette recette de quesadillas à la française vous est proposée par le chef végan Sébastien Kardinal. Le résultat est donc original, gourmand, complet et hypra savoureux.
Sauce béarnaise végane
Pas de jaunes d’œuf dans cette recette de sauce béarnaise végane, prête en cinq minutes et qui vous régalera encore plus que sa version traditionnelle.
Soupe à l'oseille parfaite
Si vous n'avez encore jamais goûté à une délicieuse soupe à l'oseille, cette recette parfaite va vous permettre de rattraper le temps perdu. En vous régalant.
Tortilla-frittata végétale parfaite
Cette tortilla végane au tofu soyeux cuira tranquillement au four. Et vous pourrez faire varier sa recette en fonction de vos envies (vromage, champi, tomate, épinard, lardons de tofu, etc.).
Bouchées véganes de polenta
À déguster tièdes ou froides, ces bouchées sur base de polenta vous offriront les saveurs réconfortantes du tofu fumé associé au champignon, sur un lit crémeux parfumé au cerfeuil.
Pennes rigate aux noix de cajou
Oui, il s'agit d'une crème de noix de cajou citronnée, cuisinée avec de la purée et du lait d'amande. Avec coriandre ou cerfeuil frais, au choix.
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