Les pâtes al profumo di mare correspondent à ces plats de pâtes « aux parfums de mer » que l'on retrouve toujours sur les menus des bons restaurants italiens, mais qui incorporent toujours des coquillages (moules, coques, praires, etc.) ainsi que du calamar ou du poulpe. La fée Stéphanie a eu l'idée de retrouver la saveur iodée de ces plats de pâtes en les cuisinant avec des algues, et pour l'occasion : des algues nori. Vous savez, ces algues qui servent à préparer des sushis maki ? Mais vous trouverez très facilement des mélanges d'algues séchées (dit « du pêcheur »), voire même de ces algues fraiches que l'on commence à voir dans les magasins bio.
Vous commencerez par mixer vos feuilles d'algues nori, avant de faire revenir la gousse d'ail dans un fond d'huile d'olive, puis d'ajouter les algues mixées dans la poêle. Attention, elles vont cuire très vite, ne tardez donc pas à ajouter les tomates fraiches coupées finement, puis le vin blanc et du sel (si possible « aux algues »). N'oubliez pas de mettre vos pâtes à cuire, en choisissant si possible des cavatelli comme Stéphanie, mais sinon des pâtes comme les fusilli accrocheront très bien la sauce dans leurs tortillons. Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes dans votre sauce aux algues et à la tomate si vous trouvez qu'elle n'est pas assez liquide ou crémeuse, et mélangez aux pâtes. Il n'y a plus qu'à mettre la table.
