Cette recette de mini-pancakes végans et salés est vraiment à retenir et à noter dans votre carnet de cuisine : ils seront toujours parfaits à déguster pendant l’apéritif ou au cours d’un brunch, plairont à toutes les gourmandes et tous les gloutons, de tous âges, et dès la première bouchée. Pigut vous propose ces pancakes parfumés à la carotte et aux feuilles d’épinards, mais vous pourrez tout à fait les décliner selon vos envies et le contenu de votre réfrigérateur, avec des fanes vertes, des herbes aromatiques, pourquoi pas quelques graines, des champignons, etc. En fait, ce sera votre imagination gourmande qui sera la vraie limite de cette préparation végétale. Surtout qu’ils seront prêts en quelques minutes.
Pour cuisiner ces pancakes carottes-épinards, vous mélangerez ensemble la farine de blé, la farine de seigle complète, le cumin en poudre, le sel et le poivre et le bicarbonate. Vous incorporerez ensuite le lait végétal en fouettant le tout le plus vite possible (euh, non, allez-y doucement, mais de manière volontaire, énergique… vous voyez ?). Un temps de repos de votre pâte à pancake est conseillé, d’une heure idéalement, rendu nécessaire par l’absence de levure chimique dans la préparation. Puis suivez les instructions de cuisson de Pigut, et vous n’aurez plus qu’à déguster vos pancakes végans maison avec vos tartinades préférées.
Et Melle vous présente également sur son site une recette de pancakes salés à la carotte et aux orties, si vous avez envie de la tester...
