Qui dit muffin dit myrtilles… non ? En tout cas, chez miam.com, ce parallèle s’impose immédiatement, vu qu’on en cuisine régulièrement de ces muffins végans aux fruits rouges qu’on adore. La myrtille étant un fruit assez dodu, il résistera plutôt bien à la cuisson, pour presque croquer en bouche et en tout cas conserver ses arômes bien compacts dans la couche de pâte qui cuira tout autour.

Dans cette recette, Del’s Cooking Twist vous propose de remplacer les œufs de vache par des graines de lin moulues auxquelles elle ajoutera juste un peu d’eau : cette poudre de lin va devenir gluante (vous savez, un peu comme les graines de chia hydratées ?) et sera parfaite pour donner à la fois consistance et légèreté à votre appareil à muffins végan. Et pour les « œufs de vache » pardon, ça nous a échappé, on déteste les ovaires de poule (mais on aime bien les poules et les vaches, hors exploitation). Mais revenons à nos muffins : suivez la recette (elle est d’ailleurs disponible en vidéo, sponsorisée par les moulins Peugeot), n’essayez pas d’inventer si c’est la première fois que vous cuisinez ces petits gâteaux. Avec une belle portion de lait de coco, pas trop de farine et un peu de levure, ils auront une consistance parfaite… Et n’oubliez pas les myrtilles !

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Ingrédients

crème de coco farine de blé graines de lin huile de colza levure chimique myrtille sucre blanc vanille