Vous avez forcément déjà goûté au très classique plat de saucisses aux lardons, pourquoi pas d’ailleurs également avec des saucisses fumées. Mais c’était avant que vous décidiez de réduire fortement votre consommation d’ingrédients d’origine animale, ou que vous y renonciez totalement et définitivement. Du coup, il vous reste une certaine nostalgie de ce type de plat aux saveurs profondes, facile à faire cuire et mijoter en cocotte, et qui vous faisait un repas complet vite préparé, avec quelques carottes, de l’oignon et de l’ail ainsi qu’un bouquet garni (thym + laurier). Hé bien, figurez-vous qu’en cuisine 100 % végétale, ce type de plat est tout à fait « cuisinable », comme le démontre à la perfection Alexandre (Lutsubo) avec sa recette de lentilles au porto et lardons de tofu. Pour un plat qu’il déguste avec de la patate douce rôtie au four, et qui pourra presque jouer le rôle de la faucisse ici… Après, vous pouvez très bien vous lancer dans la préparation de ces Faucisses viennoises ou de ces Saucisses de seitan aux haricots blancs, entre autres recettes de saucisses végétales maison qui ne sont finalement pas très compliquées…

Vous commencerez très traditionnellement à cuire vos lentilles dans de l’eau (pas trop d’eau hein, il ne s’agirait pas de devoir ensuite les égoutter, ce serait une catastrophe de perdre autant de bonnes saveurs), comptez qu’en général les lentilles ont besoin de trois fois leur volume en eau. Mieux vaut en mettre moins, quitte à en ajouter si votre préparation est trop sèche. Avec les carottes, de l’oignon piquée de clous de girofle (en nombre impair hein, sinon ça porte malheur), en suivant les conseils d’experts d’Alexandre. Pour la suite de ses lentilles au porto aux lardons de tofu fumé, vous préparerez à part la sauce au porto, avec encore un peu d’oignon, de l’ail écrasé, une touche de cumin et de la sauce soja. Et vous regrouperez dans la marmite vos Lardons de tofu fumé, les lentilles cuites et la sauce, pour que le tout mijote ensemble pendant quelques minutes. Et vous servirez avec les tranches de patate douce rôtie.

Si vous avez envie de continuer de vous régaler de lentilles parfaitement protéinées et délicieuses, Alexandre a mis au point un Parmentier de lentilles aux légumes d’exception, qu’il faut absolument que vous goûtiez très vite chez vous. Et si vous avez envie de tester un nouveau type de lentilles, il se pourrait bien que vous adoriez également son Curry de lentilles noires Beluga…

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Ingrédients

gousse d'ail carotte clous de girofle cumin huile d'olive laurier lentilles brunes lentilles vertes oignon jaune patate douce poivre noir porto sauce soja tofu fumé