L’ail des ours frais se trouve chez les primeurs de la fin de l’hiver jusqu’au début du mois de juin, et c’est toujours un bonheur de le voir rappliquer sur les étals, avec ses promesses de saveurs délicatement aillées. Ayé ! Il est de retour !
Et c’est une occasion de plus de revisiter une fois encore le traditionnel houmous qui sera resté très classique tout au long de l’hiver. Sortez votre pot de tahin du frigo, la purée de graines de sésame est toujours de sortie pour cuisiner un houmous qui se respecte un minimum. Pareil pour le jus de citron, le sel et le poivre. Et pour ce houmous un peu spécial, rangez votre conserve de pois chiches et sortez plutôt vos lentilles blondes ou vertes du placard, histoire d’innover encore un peu plus, avec une légumineuse qui sera moins présente que le pois chiche, histoire de laisser le premier rôle à l’ail des ours qui sera intégré dans vos ingrédients à mixer, sans ses tiges. Pour le reste, on ne vous explique pas comment cuire les lentilles, débrouillez-vous, ni avec quoi vous pourrez faire des tartinades de ce houmous revisité, même si la baguette est toujours une belle option, surtout si vous avez préparé d’autres tartinades.
