En suivant cette recette de la bonne fée Stéphanie, vous cuisinerez probablement votre première galette ou fond de tarte fine avec de la farine de pois chiches, ainsi que votre premier pesto maison, avec du basilic frais de saison, que vous pourrez conserver quelque temps au réfrigérateur. Et pour ce qui est de la composition de la garniture que vous disposerez sur votre base de galette, Stéphanie vous propose ici de la salade verte de votre choix ou en mélange, avec quelques tomates cerises coupées en quartiers : vous pourrez sur ce point faire exactement comme vous le sentez, avec de la roquette, des tranches de tomates d'été, bien juteuses et charnues, des lamelles de poivron marinées, des asperges, et même pourquoi pas des crèmes salées de votre invention et des mélanges de houmous, de baba ganoush, et l'on en passe de toutes les garnitures possibles qui pourront s'associer avec cette galette de pois chiche croustillante à souhait que vous pourrez d'ailleurs déguster à l'apéritif, en vous léchant les doigts.
Pour la galette justement, vous mélangerez la farine de pois chiche avec de l'eau pétillante ou gazeuse (oui, ce n'est pas la même chose, mais il y a des bulles dans les deux, parfaites pour aérer votre pâte à galette), l'huile d'olive, l'ail et l'oignon en poudre, du sel et du poivre. Après obtention d'une pâte à galette homogène, vous couvrirez et laisserez au frais pendant une heure. Votre pâte cuira ensuite étalée dans un plat à tarte, au four à 180 degrés pendant une grosse demi-heure. Et pour le pesto maison, suivez les indications, vous verrez, c'est simple et efficace...
