Quelle est la différence entre un naan et du pain chapati ? Le chapati est plus sec, plus plat car il n'incorpore pas de levure, c'est une galette on ne peut plus basique, contrairement au naan, qui va gonfler à la cuisson et va être un tantinet moelleux. Et comme le chapati est plus simple à cuisiner qu'un naan maison, il est encore plus difficile de le rater, sauf si vous endormez devant votre poêle pendant que vos chapatis cuisent. Et la fée Stéphanie vous propose une recette très bien expliquée, en photos...
Vous commencerez par mélanger la farine avec du sel avant d'y verser de l'eau tiède en plusieurs petites fois et en mélangeant avec une spatule. Dès que le mélange vous semblera à peu près homogène, vous pétrirez à la main pour obtenir une boule compacte et lisse. Avant de laisser reposer votre pâte à chapati une demi-heure sous un linge humide, huilez légèrement votre boule de pâte avec une petite cuillère d'huile d'olive. Avec les doses indiquées dans la recette, vous obtiendrez huit petites boules de pâte que vous aplatirez avec les doigts ou avec un rouleau, elles se transformeront en chapatis en cuisant à cru dans une poêle bien chaude. Avec une sauce à la menthe pimentée, du raïta de concombre ou des épinards à l'indienne, votre repas indien va être somptueux.
