Inutile de vous dire que si vous cherchez une recette de carrot cake facile et rapide à cuisiner, vous n’êtes pas arrivé.e sur la bonne page (consultez plutôt la recette de Carrot cake végan facile, express et efficace !). Mais si vous craquez pour des préparations sucrées, que vous aimez passer du temps pour fignoler des détails et mitonner des mélanges très gourmands, alors cette recette végane de carrot cake moelleux et crémeux signée la petite Okara va carrément vous emballer. Rien que son glaçage (ou cream cheese) au yaourt de soja et à la purée de cajou va vous faire saliver à la folie, et apporter un fondant idéal à l’ensemble.

Pour faire chez vous ce carrot cake végan parfait, vous commencerez par moudre des graines de lin pour les couvrir d’eau le temps qu’elles produisent leur fameux gel qui vendra aérer et texturer les deux génoises qui serviront de base pour votre gâteau. On vous laisse découvrir la recette en entier sur le site de la petite Okara, elle explique tout très bien. Et pensez comme elle à utiliser une dose de sucre complet, type rapadura ou sucre muscovado, pour ajouter une belle profondeur aux arômes de votre carrot cake. Et pour la dégustation, vous aurez à choisir entre en découper des parts en dessert, après un déjeuner léger, ou au moment de vos en-cas et goûters, pour des pauses d’automne très gourmandes.

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Ingrédients

4 épices bicarbonate cannelle carotte citron jaune cranberrie graines de lin huile de tournesol lait de soja levure chimique noix poudre d'amande purée de cajou sucre de canne vanille yaourt de soja margarine