Il nous plait bien, ce gâteau roulé végan aux pommes caramélisées et à la crème de marrons : il se prendrait presque pour une bûche de Noël, avec son côté festif et gourmand ! Et avec Mimmy Dou, vous êtes entre deux bonnes mains (oui, on sait, ça ne s’écrit pas comme ça) lorsqu’il s’agit de cuisiner une génoise végane, puisqu’elle maitrise cet exercice à la perfection. Et inutile de préciser qu’un excellent gâteau roulé, ainsi que la plupart des bûches, doit l’essentiel de son succès gastronomique à cette génoise facile à rouler mais ferme, moelleuse et parfumée à souhait. Une génoise qui ici sera roulée sur des pommes poêlées avec du sucre vanillé, avant d’être recouverte de crème de marrons…
Pour la génoise végane de cette recette de bûche végane pomme-marron, vous commencerez par faire cailler le lait de soja avec un peu de vinaigre de cidre. Vous mélangerez ensuite les ingrédients secs de la recette, à savoir la farine de blé, le sucre, la levure chimique et la pointe de bicarbonate. Le lait caillé et l’huile viendront alors s’incorporer au premier mélange pour former une pâte épaisse et homogène que vous étalerez sur une plaque recouverte de papier cuisson, pour 18 minutes (ouaip, c’est précis !) dans un four préchauffé à 160 degrés. À la sortie du four, roulez votre génoise dès qu’elle n’est plus trop chaude et faites caraméliser vos pommes avec le sucre vanillé. Puis suivez bien les conseils et instructions de Mimmy, qui a pris le temps de vous tourner une vidéo de sa recette de gâteau roulé, rien que pour vous. Comme ça, ce sera impossible pour vous de rater sa recette. Et toc.
