La brioche est une viennoiserie française très appréciée, généralement préparée avec du beurre, du lait et des œufs. Mais saviez-vous qu'il est tout à fait possible de préparer une brioche végane délicieuse et moelleuse ? Aude, du blog the Green Quest, partage avec vous sa recette végane de brioche tout chocolat qui est à la fois facile à réaliser et délicieuse, mais qui vous prendra forcément un peu de temps en cuisine. Comme pour toutes les pâtes levées, il faudra en effet que votre pâte à brioche lève en deux temps : d’abord pendant deux heures, puis une bonne heure et demie sous forme de boules, dans vos moules à cakes sucrés.

Pour cette recette garantie sans produits d’origine animale mais pur régal, vous aurez besoin de cacao en poudre, de chocolat noir et carrément de pépites de chocolat en plus, de lait de soja, de margarine, de l’incontournable levure fraîche de boulanger, de sucre, de farine et d’aquafaba (le liquide magique contenu dans une boîte de conserve de pois chiches). Pour le lait végétal, le lait de soja peut être remplacé par du lait d'amande ou de noix de coco, voire du lait d’avoine qui est le plus neutre en termes de goût. Et pour préparer votre brioche végane tout chocolat, suivez à la lettre les instructions que Aude vous donne sur son site. Une fois tous les ingrédients soigneusement mélangés, placez votre pâte dans un grand bol ou un saladier et couvrez-le avec un torchon humide. Laissez reposer la pâte dans un endroit un peu chaud pendant environ deux heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Après cette première période de repos, préchauffez votre four à 180°C. Divisez la pâte en plusieurs petites boules et placez-les dans un ou deux moules à cake. Laissez à nouveau reposer la pâte pendant encore au moins une heure et demie, puis enfournez pour une vingtaine de minutes, en suivant les conseils de Aude pour le badigeonnage de votre brioche, histoire qu’elle soit dorée à souhait.

Voilà, votre brioche végane tout chocolat est prête ! Cette recette est parfaite pour le petit déjeuner bien sûr, mais également parfaite au goûter, à l’heure du thé, ou comme dessert avec cette sublime Salade de fruits exotiques à la cannelle ou cette très inspirante Salade de fruits rouges au granité à la menthe par exemple. Entre autres délires gourmands à découvrir grâce au moteur de recherche de recettes végétales de miam.com… Pour une brioche végane parfaite que vous pourrez même personnalisée en ajoutant d'autres ingrédients, tels que des noix, des raisins secs ou des fruits confits. Et si cette recette vous a plu, Aude vous propose également de découvrir ses très belles Brioches salées véganes de Noël. Que vous pourrez pourquoi pas servir avec ou avant son Wellington de légumes trop facile ?

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Ingrédients

aquafaba cacao en poudre chocolat noir farine de blé lait de soja levure de boulanger sel sucre de canne margarine