Vous prévoyez de cuisiner un barbecue végan et vous avez déjà mis au point des brochettes de tofu avec deux marinades différentes ainsi que préparé des saucisses végétales maison que vous avez goûtées et qui vous ont semblé parfaites. Il ne vous manquait plus que cette recette d’aubergine et courgette pour barbecue, qui tombe à point, pour proposer un accompagnement idéal pour que vos deux préparations simili-carnées descendent plus facilement (oui, parce que le taboulé, c’est bon, mais c’est toujours un peu sec…). C’est Marion, plus connue sous son pseudonyme de petite Okara, qui vous la présente dans ce tutoriel en vidéo où elle vous suggère en passant de préparer également ses Brochettes de légumes yakitori, vraiment simple à faire, mais qui vous prendront forcément un peu de temps (à déconseiller fortement si vous ne vous jugez pas assez patient.e pour planter des brochettes dans des tomates cerises). Sachant que ce sont ici deux « parfums » différents que vous appliquerez sur vos lamelles de courgette et d’aubergine (d’une épaisseur minimale d’un demi-centimètre) : un beau mélange à la moutarde et au curry pour les courgettes (avec du tamari ou de la sauce soja), et une marinade explosive pour les aubergines, avec une bonne dose de harissa ou d’une autre purée de piment à votre goût (la sauce sriracha peut également faire parfaitement l’affaire si vous aimez quand ça arrache). À vous d’élaborer celles-ci en fonction de vos goûts, et en prenant surtout le temps de les goûter pour en ajuster le sel et l’acidité, entre autres.

Une fois vos légumes coupés en jolies tranches et vos deux sauces prêtes, vous n’aurez plus qu’à passer à la cuisson de vos aubergines et courgettes au barbecue. Sachant qu’une plancha fera également l’affaire, surtout si vous fuyez la cuisson à la flamme, tout comme le grill de votre four si vous n’avez que ça sous la main… Suivez bien les conseils de Marion pour la cuisson, et vous vous régalerez sans l’ombre d’un doute.

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Ingrédients

aubergine concentré de tomate courgette curry fleur de sel harissa huile d'olive moutarde sauce tamari