Le terme yakitori fait référence à deux préparations culinaires originaires du Japon : soit il désigne ces petites brochettes apéritives, qui se dégustent en une seule bouchée et qui sont un grand classique des restaurants nippons à travers le monde, soit il désigne une sauce toute faite que l’on trouve en épicerie asiatique (et qui sert pour cuisiner lesdites brochettes, évidemment). Cette sauce yakitori se compose de mirin, de saké, de sauce soja et de sucre, grosso modo, et elle est une merveille de saveurs délicatement sucrées salées, parfaite pour assaisonner des brochettes de légumes façon yakitori. Et vous le constaterez très rapidement dans le tutoriel en vidéo tourné par Marion (la petite Okara), cette petite recette végane spéciale BBQ est vraiment simple à faire, même si vous devrez malgré tout prendre le temps de monter toutes vos brochettes en alternant les têtes de champignon, les lamelles d’oignon rouge, les carrés de poivron et les tomates cerises de saison (et plus si affinités et selon inspiration). Sachant que le secret de cette recette de brochettes de légumes yakitori réside évidemment dans la marinade mise au point par Marion : de la sauce yakitori toute faite donc, additionnée de gingembre frais râpé, de gousse d’ail écrasée, de vinaigre de riz et d’un peu d’huile de sésame. Avec tout ça, si vos brochettes n’ont pas de goût, c’est à n’y rien comprendre…
Vous veillerez bien sûr à suivre à la lettre les conseils de Marion pour faire cuire correctement vos brochettes, au barbecue ou à la plancha, ou pourquoi pas sous le grill de votre four, ça pourrait également le faire. Si ce type de saveur vous rend dingue, nous ne pouvons que vous conseiller de consulter ces recettes de Brochettes yakitori véganes (préparées avec du tofu fumé), de Brochettes véganes yakitori bœuf-fromage (en fait à l’aubergine et au vromage !), et de Riz cantonais végan et yakitori de champignons, cette dernière étant également proposée par Marion.
Et puis, si vous avez le temps, prenez vraiment le temps de regarder ce tutoriel en entier, il va vraiment vous inspirer pour préparer un barbecue végan de folie, et notamment à mettre au point une Marinade teriyaki pour tofu ou une Marinade pour brochettes de tofu dont vous vous ne lasserez jamais !
