Découvrez l'Äppelkaka, ce délicieux gâteau aux pommes traditionnel suédois que j'ai réinventé en version végane sans sacrifier sa texture moelleuse et son goût réconfortant. Cette recette automnale combine la douceur des pommes caramélisées à la cannelle avec une base croustillante aux noix, le tout sans produits d'origine animale. Parfait pour accompagner votre fika (pause-café suédoise) ou à l'heure du thé, ce dessert simple mais élégant impressionnera vos convives par ses saveurs nordiques authentiques. La cardamome et la cannelle, épices emblématiques de la pâtisserie scandinave, parfument délicatement ce gâteau qui se déguste idéalement tiède avec une touche de crème végétale. Une recette incontournable quand les pommes sont à leur apogée, qui vous transportera directement dans une forêt suédoise aux couleurs flamboyantes de l'automne. Un véritable hymne à la simplicité et au hygge nordique!

Ingrédients et quantités

• 250g de farine complète
• 100g de poudre d'amande
• 2 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 2 c. à café de cannelle moulue + 1 c. à café pour le topping
• 1/2 c. à café de cardamome moulue
• 1 pincée de sel
• 120ml d'huile de coco fondue
• 150g de sucre de coco + 2 c. à soupe pour le topping
• 250ml de lait d'amande
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 4 grosses pommes (idéalement des Granny Smith ou Ingrid Marie)
• 80g de noix concassées

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C et chemisez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre avec du papier cuisson.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle, la cardamome et le sel.
3. Dans un autre récipient, fouettez l'huile de coco fondue avec le sucre de coco jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Ajoutez le lait végétal, le vinaigre de cidre et l'extrait de vanille au mélange huile-sucre et mélangez bien.
5. Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients liquides en mélangeant délicatement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
6. Pelez et évidez les pommes, puis coupez-les en fines lamelles.
7. Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé, disposez la moitié des lamelles de pommes, puis couvrez avec le reste de pâte.
8. Arrangez artistiquement les lamelles de pommes restantes sur le dessus du gâteau en formant une spirale ou un motif de votre choix.
9. Mélangez le sucre et la cannelle restants et saupoudrez sur les pommes. Parsemez de noix concassées.
10. Enfournez pour 45-50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
11. Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler et servez tiède ou à température ambiante, idéalement avec une boule de glace végétale à la vanille ou un filet de crème d'amande.