Les meilleures recettes véganes avec de l'algue nori

Vous connaissez forcément ces algues, au moins pour les avoir consommées, peut-être sans le savoir, en dégustant des makis japonais. C’est l’algue nori, sous forme de feuilles carrées, qui sert à préparer ces rouleaux de riz parfumé, d’avocat et de concombre, souvent de poisson également en version omnivore. Cette algue est d’une belle couleur brun rouge quand elle est fraiche, qui vire ensuite au vert foncé, presque noir lorsqu’elle est séchée. L’algue nori est cultivée ou tout simplement ramassée de plus en plus localement, un peu partout dans le monde. La plupart des algues nori fraiches que l’on peut acheter en France arrivent tout droit de Bretagne. Et si elle reste un très grand classique de la gastronomie japonaise, avec le wakamé et le kombu, cette algue est particulièrement appréciée, traditionnellement, dans d’autres pays asiatiques comme la Corée, mais plus prés de chez nous, en Norvège notamment, où toutes les algues sont depuis longtemps intégrées à la cuisine quotidienne. Si les algues sont intéressantes d’un point de vue nutritif, notamment grâce à leur très grand teneur en calcium (elles en contiennent davantage que le lait de vache ! Et bim dans la tête de l’industrie laitière !) et en protéines également, l’iode qu’elles contiennent va permettre aux véganes et aux végétaliens de simuler un goût de poisson ou de crustacé (de mer quoi !) dans de nombreux plats traditionnels véganisés. C’est ainsi que vous allez retrouver sur cette page de recettes véganes préparées avec de l’algue nori des mets tels que du poisson pané, des accras, des poke bowls, etc. Sans oublier le faumon fumé, préparé avec des carottes marinées avec des algues ou le caviar végétal, entre autres préparations vraiment incroyablement tentantes ET réussies. A partir de maintenant, vous n’allez jamais plus vous retrouver coincé.e avec un reste de feuilles de nori dont vous ne savez pas quoi faire. Entre les chips croustillantes ou l’intégration toute simple dans vos sandwichs végans ou en lamelles dans vos rouleaux de printemps ou vos salades exotiques et composées, vous n’avez pas fini de vous en régaler.