Imaginez un peu : c’est Noël, vous êtes sorti.e de table il y a à peine une heure, le diner se profile déjà à l’horizon, et l’on vous passe sous le nez une assiette de truffes au chocolat. Si vous avez à choisir entre ces truffes véganes de la fée Stéphanie et des truffes classiques, à base de beurre, de lait et de crème liquide de vache et de jaunes d’œuf, dans quel plat piquerez-vous une truffe ? Choisirez-vous d’alourdir un peu plus votre estomac avec des protéines animales exigeantes sur le plan digestion et assimilation dans notre organisme, ou choisirez-vous l’option végétalienne, la truffe au chocolat moderne qui n’épuise pas notre métabolisme et ne nous demande d’assumer aucune horreur liée à l’exploitation animale ? Car cette recette végane de truffes chocolat-noisette représente parfaitement ce que devrait être une gourmandise du XXIe siècle, avec ses ingrédients tous d’origine végétale et sa composition inventive, où l’avocat joue à merveille le premier rôle, discret en parfums et efficace en texture...

Vous mixerez ensemble l’avocat et le chocolat fondu avec du sucre glace, en leur ajoutant ensuite les noisettes torréfiées et mixées à part. Cette préparation de truffe rejoindra votre réfrigérateur pour un minimum de 4 heures, voire une nuit entière : plus cette base chocolat-noisette-avocat sera froide, et plus vos truffes seront faciles à façonner. Vous n’aurez plus qu’à rouler vos truffes dans des préparations différentes (cacao, noix de coco râpée, sucre glace, paillettes de chocolat, etc.) pour proposer des truffes d’aspects et de coloris variés. Et si vous avez peur qu’elles soient engouffrées trop vite par les invité.e.s, ajoutez un peu de piment d'Espelette, il procédera lui-même au tri des gourmandes et des gloutons qui l’apprécieront.