Si vous n’êtes pas crudivore, vous n’en connaissez certainement pas moins les avantages de consommer les aliments sans les cuire. Cela permet non seulement de se régaler de saveurs intactes et brutes, mais également de profiter notamment des vitamines inclues dans tel ou tel fruit ou légume. Parce que celles-ci ne supportent pas les grosses chaleurs : elles sont tout simplement détruites après cuisson à la casserole, à la cocotte ou au faitout, au micro-ondes ou au four traditionnel. En mangeant cru, on économise également l’énergie qui nous sert à faire cuire nos plats, ce qui n’est pas neutre. Même si, la plupart du temps, vous aurez quand même besoin de brancher un mixeur… C’est pour ces raisons que nous adorons la chaine du youtubeur Be simple, qui nous a régalé de pas mal de recettes véganes, crues, sans gluten, facile à préparer et toutes carrément délicieuses. Sa recette de tiramisu végan & cru en est d’ailleurs un parfait exemple, qui vous fera probablement penser, si vous êtes fortiche en pâtisserie végétale, à ces cheesecakes crus qui nous adorons toustes. Et qui sont le plus souvent élaborés, pour leur partie mousseuse, en mixant des noix de cajou avec de l’huile de coco et du sucre (OK, avec d’autres ingrédients gourmands, du type vanille, beurre de cacahuètes, chocolat, fruits rouges, etc., mais en tout cas c’est la base).

La base de ce tiramisu sans biscuits sera constituée de noix mixées avec des dattes, du café soluble, de l’huile de coco et de la vanille. Deux autres couches seront ensuite préparées, une mousse au cacao et une crème de cajou au sirop d’érable, et une fois les trois couches superposées, votre tiramisu cru végan devra reposer au congélateur pendant au moins six heures. Et vous le sortirez bien sûr au moins une demi-heure heure avant sa dégustation, et le décorerez avec des pépites et/ou de la poudre de cacao. Avec pourquoi pas un peu de Chantilly végane à la noix de coco, si l’appétit et la gourmandise vous en disent.

Avant de quitter le clavier qui nous sert à écrire ce texte, nous avons très envie de vous proposer de découvrir d’autres recettes typiquement crudivores, telles que cette Sauce tomate crue express, ces Verrines véganes façon cheesecake ou cette très surprenante et inattendue Salade de butternut crue. Et toc.

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Ingrédients

cacao en poudre café crème de cajou dattes fleur de sel huile de coco lait de riz mélasse noix sirop d'érable vanille éclats de fèves de cacao