Vous savez peut-être déjà comment préparer un délicieux cheesecake cru végan : d’un côté vous préparez une base croustillante ou fondante, avec des noix, noisettes, flocons d'avoine, etc. mixée avec des dattes, du cacao en poudre et un peu d’huile de coco (par exemple), et de l’autre vous préparez une garniture fondante ou crémeuse avec un peu de fruits, de la noix de cajou, ainsi qu’un peu de lait végétal à votre goût. C’est aussi simple que cela, et si vous avez envie que l’on vous dirige vers une recette parfaite dans ce genre, nous ne pouvons que vous conseiller de tester soit ce Cheesecake végan au tofu soyeux, soit ce Cheesecake végan à la framboise, lui aussi parfait dans son genre, et que vous pourrez tout deux tester en verrines d’ailleurs. Au fait, justement, il faut absolument que vous vous intéressiez de près à cette recette de verrines véganes façon cheesecake mise au point et en images par Camille pour son site et sa chaine YouTube Santé & Gourmandise. Non seulement celle-ci est sans gluten (grâce à la base de cracottes de sarrasin mixées avec des noisettes grillées) et possède un indice glycémique bas (si vous êtes attentive ou tif à ce genre de détail diététique), mais elle est également facile à préparer, ne demande aucun ingrédient introuvable, et est en plus savoureuse, avec sa petite couche chocolatée en prime… Que demander de mieux ?

Commencez par mettre à tremper les noix de cajou dans de l’eau, si possible depuis la veille, sinon deux heures dans de l’eau chaude, en même temps que les abricots secs, chacun dans son petit bol. Ces deux ingrédients seront mixés ensemble avec du yaourt de soja et au choix, soit de la vanille soit de la fève tonka râpée. Sans oublier une pincée de sel, histoire d’apporter une profondeur en bouche idéale. Pour la base de ces verrines véganes façon cheesecake, vous avez déjà compris comment cela allait se passer. Et pour monter vos verrines véganes sucrées de Noël, vous suivrez les instructions très claires et détaillées de Camille, en pensant à ne pas oublier la fine couche de chocolat noir fondu, encore légèrement tiède, que vous ferez couler sur vos verrines, histoire de les rendre encore plus irrésistibles.

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Ingrédients

abricots secs chocolat noir fève tonka noisettes noix de cajou vanille yaourt de soja biscotte cracotte de sarrasin