Vous avez probablement au moins une fois dans votre vie dégusté un tian de légumes d’été, où les tomates, courgettes et aubergines, tranchées finement, étaient cuites au four bien alignées en rangées. Le tout aromatisé avec de l’ail, de l’huile d’olive et des herbes de Provence, pour un plat d’accompagnement parfumé et savoureux, en plus d’être coloré et plutôt facile à préparer. Avec sa recette de tian de pommes de terre et patates douces, Healthy Julia vous propose une version hivernale et végane de ce gratin de légumes, qui vous fera un plat d’accompagnement parfait pour un diner roboratif et finalement assez gourmand, légèrement sucré avec les patates douces et une belle touche de lait de coco, discrètement exotique… Que vous dégusterez peut-être avec ces Lentilles crémeuses et véganes au tahin ou ce Goulasch végan au tofu fumé, deux autres préparations partagées par Julia sur son site…
Pas de crème fraiche d’origine animale ici, comme pour toutes les recettes référencées dans le moteur de recherche de recettes végétales de miam.com, mais de la crème végétale de soja ou une autre à votre goût, associée à du lait de coco donc, si possible en conserve pour qu’il soit épais et goûteux. Un peu d’oignon ou de cébette seront au rendez-vous, avec de l’huile d’olive et les incontournables herbes aromatiques (thym, laurier, romarin, etc.), sans oublier du sel et du poivre. Et pour déguster un tian végan pommes de terre – patates douces parfaitement cuit et crémeux, Julia vous suggère de faire comme elle, en précuisant au four ces deux légumes préalablement coupées en rondelles. Toutes les instructions pour préparer ça figurent sur le site de Julia, avec des étapes illustrées en photos pour un maximum de clarté.
Avant de vous lancer dans la préparation de ce tian de pommes de terre et patates douces, nous vous conseillons de jeter un coup d’œil précis à cette recette de Gratin végan aux deux patates, très similaire mais un chouia plus gourmande. C’est toujours parfait de pouvoir comparer avant de sélectionner une recette ou l’autre. Surtout si vous avez envie d’un plat encore plus crémeux, réconfortant, et gratiné à souhait sur le dessus, et qui pourra vous faire un repas complet, avec une petite salade légère, des Poireaux à l'étuvée à l'huile d'olive citronnée ou du Céleri rémoulade végan et maison, lui aussi de saison…
