Recette de poireaux à l'étuvée à l'huile d'olive citronnée
Catégories & mots clés
entrées de légumes facile rapide classique croustillant
Ingrédients
baguette citron jaune fleur de sel huile d'olive poireau poivre noir
Cette recette déclinée par la fée Stéphanie du très classique « poireau vinaigrette » risque bien de vous plaire : elle vous permettra de profiter à fond des parfums et de la saveur des poireaux mariés à l'huile d'olive.
Bon, vos poireaux, habituellement vous les cuisez soit à l'eau, soit à la vapeur, ou soit directement à la poêle une fois émincés. Ici, Stéphanie vous rappelle que vous pouvez également les cuire à l'étuvée, c'est-à-dire à mi-chemin entre la cuisson à l'eau et la cuisson à la vapeur : dans une grande casserole ou une cocotte, vous verserez un chouia d'huile d'olive, puis y placerez vos poireaux nettoyés avec un grand verre d'eau. Vous ferez cuire à couvert pendant une dizaine de minutes. Au moment de servir (les poireaux peuvent être tièdes ou froids), arrosez d'huile d'olive citronnée, salée et poivrée, ainsi que de miettes de pain croustillantes. Et vous dégusterez une entrée très parfumée, fondante en bouche.
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