Cette recette de tartinade de haricots rouges parfumée à la tomate confite (ou séchées, la différence c’est que les tomates confites baignent dans l’huile, alors que les tomates séchées, ben, elles sont sèches, elles ont besoin d’être réhydratées) vous est proposée par Mimmy Dou, une cuisinière végane inspirée et qui va toujours droit au but, sans faire de chichi ni dépenser des mille et des cents dans des ingrédients WTF. Et qui nous fait souvent penser à l’adage « pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ? ». (euh… ce n’est pas plutôt le contraire?)

Bref, cette recette de tartinade est non seulement simplissime, mais elle est en plus express : vous mixez les haricots rouges cuits avec les tomates séchées ou confites et une gousse d’ail, sans oublier une touche de paprika, du sel et du poivre. Vous ajustez la consistance de votre mousse salée à tartiner avec de l’huile d’olive ou l’huile des tomates confites, parfumées aux herbes de Provence en général. Tout simplement ! Et Mimmy Dou vous invite à déguster, au cours d’un apéritif dinatoire très chic ou d’un apéro tout à fait « nimportnawak », sa tartinade de haricots rouges avec ses Madeleines salées véganes au pesto. Elles font elles aussi toujours leur petit effet sur la table basse du salon.