Si vous n’avez encore jamais cuisiné une sauce tomate pour la déguster avec des pâtes, alors cette recette de la Cuisine de Jean-Philippe a probablement été faite pour vous. Pour la réaliser, vous aurez besoin d’une boite de tomates pelées ou de tomates concassées ou de pulpe de tomates, les trois iront très bien (coupez les tomates si elles sont entières, bien sûr). Quelques tomates cerises de saison le feront aussi côté décoration.

Vous démarrerez en cuisine en pelant trois gousses d’ail et en les hachant avant de les faire revenir. L’oignon n’est pas inclus dans cette recette pour laisser la part belle à la tomate, mais c’est une vraie option. Tout comme les herbes de Provence si vous les aimez. Un peu de sucre va venir arrondir les parfums, avant que le tout soit secoué par une bonne dose de piment fraichement émincé (à doser en fonction de vos goûts), surtout si vous aimez les versions de sauces à l’arrabbiata, ou le Tabasco est souvent de sortie (recette romaine). Cette recette est d’ailleurs là pour nous rappeler qu’il faut toujours avoir dans ses placards une conserve de tomates…

Pour finir, au moment de la dégustation, pensez par exemple au Crumesan de la fée Stéphanie (il s’agit de parmesan végan maison), ou tout simplement à saupoudrer vos assiettes de levure maltée, c’est toujours un régal.

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Ingrédients

gousse d'ail basilic concassé de tomate huile d'olive piment rouge spaghetti sucre de canne