Recette de soupe de courgettes crémeuse

Voici une petite soupe express et très simple à cuisiner, qui fera la part belle à la courgette, légume qui se prête très bien aux potages et veloutés, et que l'on trouve toute l'année sur l'étal des marchands.

Comme toujours avec la soupe, la recette commence par faire revenir un oignon dans de l'huile d'olive. Les courgettes coupées en cubes viendront rejoindre l'oignon pour rissoler avec lui quelques minutes avant de se faire noyer dans l'eau (attention, ne surtout pas en mettre trop, c'est impossible d'en enlever ensuite sans gâcher du bouillon). Dans leur recette de soupe de courgettes, Patate & Cornichon parfume le bouillon avec un bouquet garni, puis termine avec de la crème de soja. Nous vous recommandons un jour de cuisiner cette soupe ou velouté avec uniquement l'oignon et la courgette : vous verrez, ça le fait aussi très bien, les courgettes en velouté se suffisent parfaitement à elles-mêmes !