Une fois qu’on a préparé ses rouleaux de printemps maison, on ne peut plus s’en passer : c’est simple, ça demande de la préparation, bien sûr, car il faut couper les légumes en bâtonnets ou bien les râper, faire cuire les vermicelles de riz (en les plongeant simplement dans de l’eau bouillante quelques minutes), préparer le simili-carné comme ici le tofu, puis de rouler vos feuilles de riz autour des ingrédients de la recette que vous suivez, à moins que ça soit votre inspiration qui vous guide pour un une entrée asiatique parfaite ou un repas complet sur le pouce. Et vous allez certainement également adorer la recette de sauce aigre-douce que vous propose ici la fée Stéphanie pour déguster vos rouleaux de printemps.

Stéphanie vous propose de passer au four à 220 degrés et pendant une vingtaine de minutes votre bloc de tofu ferme coupé en deux dans son épaisseur. Ainsi, il sera légèrement croquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, et vous n’aurez plus qu’à le découper en fines lamelles. Pour les légumes, Stéphanie vous propose ici de choisir un bel avocat et de débiter en bâtonnets de la carotte et du concombre. Avec les vermicelles de riz, vous obtiendrez des rouleaux de printemps sains et complets, roboratifs et parfumé par votre sauce aigre-douce maison (sauce de soja + vinaigre de riz + sucre + ketchup + fécule pour l’épaissir). Et puis n’oubliez pas un truc vraiment important pour vos rouleaux de printemps : n’hésitez jamais à les farcir de toutes les herbes aromatiques fraiches que vous avez sous la main (menthe, coriandre fraiche, persil, estragon, etc.), vos rouleaux de printemps seront encore plus délicieux et parfumés.

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Ingrédients

avocat carotte concombre fécule de maïs feuille de riz sauce soja sucre de canne tofu ferme vermicelles de riz vermicelles de soja vinaigre de riz ketchup