On s’y perdrait presque dans tous ces noms de plats mexicains qui se ressemblent tout en étant légèrement différents : tortillas, quesadillas, tacos, flautas, fajitas, burritos, enchiladas, on s’y perd ! Les burritos et les fajitas sont des tortillas (galettes de maïs ou de blé) roulées autour de leurs ingrédients frais ou un reste de chili sin carne et passés au four ou dégustés directement froids, comme vos wraps préférés. Du coup, oui, on n’est pas loin de ces quesadillas végans express et savoureux proposés par la fée Stéphanie, qui sont juste passés dans un appareil à panini pour être grillés dessus et dessous. Mais que vous pouvez également faire dorer dans une poêle, à cru, ou vite dorés dans votre gaufrier (si si, ça pourrait fonctionner !). Mais évitez le grill-pain, au risque de le salir si votre création se vide dedans ! Après, si vous nous demandez la différence entre un fajita et un burrito, il faut avouer que cela reste très flou, et accessible uniquement aux spécialistes en la matière. Qui vous diront que les uns sont roulés sur leur garniture alors que pour les autres, celle-ci est servie en assiette, et que les tortillas sont plus petites dans un cas et pas dans l’autre. Bref : l’essentiel est surtout dans les ingrédients que vous allez sélectionner pour vous régaler !

Pour sa recette express de quesadillas végans et délicieux, Stéphanie a écrasé vite fait un avocat bien mûr avec un petit oignon rouge très finement émincé, du jus de citron et une sauce pimentée (le Tabasco ou la sauce sriracha feront l’affaire, tout comme une pincée de votre piment en poudre préféré). Oui, on n’est pas loin du célèbre Guacamole de la fée Stéphanie, il n’y manque qu’un peu de tomate rouge et une gousse d’ail pressée… Pour le reste, elle a tout simplement utilisé une petite boite de grains de maïs et une conserve de haricots rouges, ainsi qu’une herbe aromatique fraiche. À vous de choisir celle que vous préférez, entre persil et coriandre par exemple. Et s’il vous reste des haricots rouges, Stéphanie vous suggère de préparer sa délicieuse Sauce bolognaise végane goût chorizo, ses incroyablement savoureux Burgers mexicains quinoa, maïs, haricots rouges et sauce rose, ou ses Bruschette de haricots rouges au chili et avocat, qui sont elles aussi un vrai jeu d’enfants à faire.

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Ingrédients

avocat citron jaune coriandre fraiche haricot rouge maïs oignon rouge persil sauce sriracha tabasco tortilla