Vous avez peut-être déjà testé la recette de Pois chiches croquants au paprika fumé présentée sur miam.com au début de l’été dernier. Et vous l’avez trouvée très bien, pour un résultat craquant à la saveur profonde, délicatement fumée. L’ajout de farine de maïs dans la préparation permettait un enrobage de chaque pois, pour atteindre un croustillant vraiment gourmand. Mais les amatrices et amoureux de piment restaient bien évidemment légèrement déçu.es par ces petits snacks maison, au goût pas assez relevé, et qui disparaissaient trop vite de la table d’apéro après le passage des enfants et des adolescent.es… C’est là que cette recette de pois chiches grillés pimentés signée Alexandre, du site Lutsubo, tombe à pic pour pimper ce moment de grignotage pour le rendre très… intense ! La sauce sriracha, dans sa petite bouteille rouge ornée d’une étiquette typiquement indonésienne, c’est cette fameuse préparation hyper pimentée et parfumée qui est coincée dans votre réfrigérateur depuis plusieurs mois et dont vous hésitez à vous resservir, vu que la dernière fois que vous l’avez utilisé pour relever un de vos plats, vous êtes plusieurs à avoir pris feu. Comme nous avons l’habitude de le dire chez miam.com, la sriracha, ça arrache… Mais ne prenez pas peur, elle va être parfaite pour cette recette !
Vous n’aurez qu’à mélanger vos pois chiches rincés et égouttés avec de l’huile d’olive, une petite dose de sauce pimentée (au fait, ça marche aussi avec du tabasco ou du piment en poudre !), du sel et des épices : Alexandre a choisi des graines de cumin et de l’origan séché, mais vous pouvez très bien suivre votre intuition avec votre composition personnelle. Vous n’aurez plus qu’à les étaler sur une plaque de four couverte de papier cuisson, pour une cuisson à 200 degrés qui durera entre vingt et trente minutes. Si vous entendez des grains exploser (ils ont tendance à faire comme le maïs…), baissez un peu la température. Et surtout, sortez vos pois chiches pimentés grillés du four dès que vous les trouvez bien dorés, sinon ils vont se dessécher totalement.
