Découvrez le Pad Thaï Céleste, une réinterprétation lumineuse du classique thaïlandais qui vous transportera directement dans les rues animées de Bangkok. Cette recette équilibre parfaitement les saveurs acidulées des agrumes avec la douceur du miel et le piquant subtil de la sauce sriracha. Les nouilles de riz dansent harmonieusement avec les légumes croquants et les protéines tendres, tandis que le basilic pourpre apporte une note aromatique surprenante et une touche visuelle saisissante. Chaque bouchée est une explosion de saveurs authentiques rehaussées par la fraîcheur inattendue du pamplemousse rose. Ce plat léger mais satisfaisant se prépare en moins de 30 minutes, idéal pour un dîner en semaine qui impressionnera vos convives. La sauce caramélisée enrobe délicatement chaque ingrédient, créant une symphonie gustative où l'umami des champignons shiitake rencontre la fraîcheur des herbes thaï. Une recette qui réinvente la tradition tout en respectant l'équilibre parfait entre sucré, salé, acide et épicé qui fait la renommée de la cuisine thaïlandaise.

Ingrédients et quantités

• 200g de nouilles de riz plates
• 150g de blanc de poulet coupé en lanières
• 100g de crevettes décortiquées
• 2 œufs battus
• 100g de pousses de soja fraîches
• 50g de champignons shiitake émincés
• 1 poivron rouge émincé en julienne
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 échalotes finement hachées
• 3 oignons verts émincés
• 1/2 pamplemousse rose, pelé à vif et coupé en segments
• 30g de cacahuètes non salées, concassées
• 15g de basilic pourpre (ou basilic thaï)
• 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe de sucre de palme (ou cassonade)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de jus de pamplemousse
• 1 cuillère à café de sauce sriracha
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 citrons verts coupés en quartiers pour servir

Recette par étape

1. Faites tremper les nouilles de riz dans l'eau tiède pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes.
2. Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre de palme (ou cassonade), la sauce sriracha et le jus de pamplemousse.
3. Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu vif. Ajoutez l'ail et les échalotes, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (environ 30 secondes).
4. Ajoutez le poulet et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, puis ajoutez les crevettes et poursuivez la cuisson 1 minute.
5. Incorporez les champignons shiitake et le poivron rouge, faites sauter 2 minutes supplémentaires.
6. Égouttez les nouilles et ajoutez-les dans le wok. Versez la sauce préparée et remuez constamment pour que les nouilles absorbent la sauce.
7. Créez un espace au centre du wok, versez-y l'œuf battu et laissez-le cuire légèrement avant de le mélanger aux nouilles.
8. Ajoutez les pousses de soja, la moitié des cacahuètes concassées, les oignons verts et la moitié du basilic pourpre. Mélangez rapidement.
9. Retirez du feu et ajoutez les segments de pamplemousse délicatement pour ne pas les écraser.
10. Servez immédiatement, garni avec le reste des cacahuètes, du basilic pourpre, des oignons verts et des quartiers de citron vert.