La moussaka, c’est comme les lasagnes ou le hachis parmentier : un plat parfait pour les grandes tablées, que l’on peut préparer un peu à l’avance et qui cuira sans avoir besoin d’être surveillé. Et puis quand on a le coup de main, ça va très vite à cuisiner : on concocte une sauce béchamel maison et toute végétale d’un côté, de l’autre on réalise la sauce tomate habituelle on lui incorporant du haché végétal, et avec cette recette de moussaka végane de Patate & Cornichon, même pas la peine de faire griller vos tranches d’aubergine avant de les placer dans votre plat, elles se gorgeront pendant la cuisson de toutes les saveurs qui se partageront.
Bien sûr, si ce n’est pas la saison des tomates, n’en utilisez surtout pas de fraiches, elles n’auront aucun goût et beaucoup trop de kilomètres et de kilowatts au compteur : privilégiez toujours les tomates pelées en boite, entières ou concassées. Du côté des aubergines, avec cette recette vous n’aurez pas à les faire préalablement griller au four ou poêler, ce qui permettra à votre moussaka maison d’être moins chargée en huile. Après, vous perdrez peut-être un peu en saveurs... à vous de voir. Et si vous trouvez qu’il manque au moins une gousse d'ail et des herbes de Provence dans cette recette, ben : ajoutez-en !
