Si Mélanie du site Cul de poule affirme qu’il s’agit ici de la recette de sa marinade préférée, alors on lui fait totalement confiance, cette sauce au goût fumé, sucrée salée et hyper savoureuse, facile et rapide à préparer, va bientôt devenir un classique dans pas mal de cuisines. Vous commencerez pas faire infuser du thé fumé, puis verserez tous les ingrédients de la recette dans un récipient de votre choix : sauce tamari, ail et gingembre en poudre, sucre de coco (ou sirop d'érable), jus de citron, paprika fumé, en terminant par le thé. Vous touillerez ensuite pour que les ingrédients se mélangent totalement, et votre marinade fumée maison se conservera environ deux semaines.

Mélanie se sert de cette marinade pour faire des carottes façon faumon fumé, en lui ajoutant des algues séchées (et cette recette est bien sûr référencée sur miam.com : Carottes fumées façon faumon et crème au raifort). Mais cette sauce fumée sera parfaite pour faire mariner du tofu nature ou du tempeh, pour cuisiner des poêlées de champignons, pour ajouter aux ingrédients d’un seitan maison, etc.