Recette végane de marinade fumée maison

Si Mélanie du site Cul de poule affirme qu’il s’agit ici de la recette de sa marinade préférée, alors on lui fait totalement confiance, cette sauce au goût fumé, sucrée salée et hyper savoureuse, facile et rapide à préparer, va bientôt devenir un classique dans pas mal de cuisines. Vous commencerez pas faire infuser du thé fumé, puis verserez tous les ingrédients de la recette dans un récipient de votre choix : sauce tamari, ail et gingembre en poudre, sucre de coco (ou sirop d'érable), jus de citron, paprika fumé, en terminant par le thé. Vous touillerez ensuite pour que les ingrédients se mélangent totalement, et votre marinade fumée maison se conservera environ deux semaines.

Mélanie se sert de cette marinade pour faire des carottes façon faumon fumé, en lui ajoutant des algues séchées (et cette recette est bien sûr référencée sur miam.com : Carottes fumées façon faumon et crème au raifort). Mais cette sauce fumée sera parfaite pour faire mariner du tofu nature ou du tempeh, pour cuisiner des poêlées de champignons, pour ajouter aux ingrédients d’un seitan maison, etc.


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Tofu mariné parfait

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Vous ne serez plus jamais déçu.e en dégustant du tofu mariné poêlé, sauté ou grillé : cette recette de marinade et ses astuces sont juste parfaites !

Marinade à la cacahuète façon saté ou satay

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Qui va se régaler avec cette recette de marinade à la cacahuète façon sauce satay ou saté ? Vos cubes de tofu ou tempeh, vos émincés de seitan, et même vos rouleaux de printemps !

Marinade teriyaki pour tofu

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Cette recette de marinade sucrée salée façon teriyaki japonais sera un régal aussi bien avec du tofu que du tempeh, du seitan, et même avec des légumes grillés.

Marinade japonaise végane

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Les ingrédients de cette marinade japonaise ? Du miso, du saké, du mirin et du sucre. Une recette végane également parfaite en dip, en sauce et pour une soupe miso savoureuse.

Marinade pour légumes grillés

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Avec cette recette de marinade exotique, sucrée salée et hyper parfumée, vous allez vous régaler de légumes grillés que vous ferez mariner 30 minutes avant de passer à table.

Marinade pour brochettes de tofu

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Cette recette de marinade est idéale pour aromatiser vos brochettes de tofu : sauce tamari, miso rouge, sirop d'érable et jus de citron jaune. Sans oublier les conseils d'experte de Délia !

Marinade pour tempeh tandoori

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Cette préparation à base de yaourt végétal, de poudre de tandoori et gingembre frais est parfaite pour y faire mariner du tempeh. Il cuira au four enrobé de cette sauce et sera un délice avec des légumes.

Marinade au citron vert, gingembre et cacahuète

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Cette recette vous livre les bases d'une marinade parfaitement exotique et savoureuse, idéale pour poêler du tempeh, du tofu ou du seitan. Et prévoyez-leur au moins deux heures de trempage-infusion-baignade.

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