Si vous êtes dingue de gnocchis et que vous en avez assez de lire la composition des gnocchis tout faits du commerce pour y repérer des ingrédients d’origine animale ou y identifier des molécules chimiques déplaisantes, alors il est grand temps de vous retrousser les manches et de cuisiner vos gnocchis maison. Vous y gagnerez en plus en faisant des économies, en consommant moins de plastique, et en ayant la possibilité d’améliorer peu à peu votre recette, la forme de vos gnocchis ainsi que les sauces ou simili-carnés poêlés et sautés que vous cuisinerez avec.
Et quoi de mieux pour démarrer un atelier « gnocchi maison » qu’une recette en vidéo signée Mimmy Dou ? Avec cette cuisinière végane, inspirée et gourmande, on est certain à chaque fois de découvrir le mitonnage de préparations classiques le plus simplement possible. Il ne s’agira ici que de faire cuire à la vapeur vos pommes de terre épluchées, puis de les écraser et de leur incorporer du sel et poivre, de la noix de muscade râpée, de l’huile d’olive, puis la farine de blé en plusieurs fois et tout en malaxant votre pâte à gnocchi jusqu’à ce qu’elle ne colle plus à vos doigts. Vous obtiendrez une boule, puis quatre boules plus petites (ne les travaillez surtout pas trop, elles vont perdre leur élasticité), puis quatre boudins de deux centimètres de diamètre maxi. Vous n’aurez plus alors qu’à débiter vos gnocchis puis de les écraser légèrement avec les dents d’une fourchette pour leur donner leur forme caractéristique. Vos gnocchis cuiront à l’eau, jusqu’à ce qu’ils se mettent à faire la planche, vous les égoutterez et les cuisinerez ensuite à votre sauce.
Et si vous cherchez une recette originale de gnocchis, nous vous conseillons cette recette de Gnocchi de haricots blancs à la betterave ou de Gnocchis de pois chiches à la tomate.
