Il vous faudra 5 ingrédients pour découvrir et faire cette recette de gnocchis végans et sans gluten : un mélange de farines sans gluten tout prêt (ça se trouve facilement en supermarché), des pommes de terre cuites qui aiment se changer en purées, de la fécule de pomme de terre (ou de maïs, mais c'est aussi bien de rester dans l'esprit patate), du sel et de l'huile de coude et d'olive. Parce que pour faire des gnocchis maison, il faut forcément passer un peu de temps en cuisine, entre l'épluchage des pommes de terre, puis une fois qu'elles sont cuites à l'eau et refroidies le mélange avec la farine, l'huile, la fécule et le sel. Après, Alie ne donne pas de forme très précise à ses gnocchis végans et sans gluten maison : avec la boule de pâte qu'elle obtient, elle fait quatre parts qu'elle roule en boudins, puis qu'elle coupe et débite pour directement faire les gnocchis. Mais vous pouvez très vite trouver une vidéo sur YouTube et regarder comment la forme un peu striée des gnocchis traditionnels se fait avec une fourchette. C'est assez classe en fait de les faire chez soi de cette manière, mais ça prend carrément plus de temps... Mais c'est vous qui voyez, en tout cas ils auront le même goût même s'ils sont moches.
Une fois vos gnocchis végans sans gluten maison formés, Alie vous recommande de les faire cuire une minute dans de l'eau salée bouillante avant de les poêler. Ils seront bien plus moelleux comme ça. Puis vous les ferez cuire à la poêle, trois minutes de chaque côté, avec ou sans garniture. Et ils se se conserveront au réfrigérateur que 2-3 jours, mais vous pouvez très bien les congeler pour quelques mois (avant de les poêler, bien sûr). En tout cas, pour la dégustation, pensez à les servir avec une sauce crémeuse et une belle poêlée de légumes, et votre repas 100 % végétal sera absolument divin.
