On devrait toujours avoir une banane sur soi. Franchement, vous avez vu tout ce que l’on peut faire en cuisine avec une banane bien mûre ? Il y a cette recette de galettes véganes à la banane bien sûr, signée Myrtee, et qui vous régalera au petit déjeuner ou pour d’immenses fringales de milieu d’après-midi. Mais ce fruit magique, pas si loin de ça d’un féculent, peut s’incruster dans de nombreuses préparations sucrées véganes, où il lui arrive de faire mieux que remplacer les œufs de poule, comme pour ces Pancakes végans épinard banane ou ces Cookies moelleux banane chocolat. Et l’on ne vous parle même pas des banana breads ou des nice creams qui eux aussi ont la banane (oui, elle était facile mais irrésistible… pardon !). Pour la recette qui vous intéresse ici, vous avez de la chance, Myrtee vous l’explique en vidéo. Comme vous vous en doutez, vous pourrez remplacer le lait de riz par un autre lait végétal qui vous fait craquer (coco-cajou, amande, ou même un lait aromatisé), et vous choisirez entre les raisins secs et une confiture à votre goût. Si vous trouvez que ces galettes à la banane véganes ne sont pas très sucrées, deux options gourmandes s’offrent à vous : ajouter du sucre de coco dans la préparation, ou de la vergeoise ou du sucre complet, ou bien attendre de vous servir vos galettes et les arroser avec du sirop d’érable. Oui, c’est dur de lire ces lignes sans commencer à perdre les pédales et flancher totalement pour aller taper un carré dans une plaque de chocolat végan, mais tenez le coup jusqu’au petit déjeuner de demain matin !

Du coup, pour préparer ces banana-galettes, suivez les instructions de Myrtee et écrasez une banane bien mûre avant de la mélanger avec la noix de coco râpée et vos flocons de céréales préférés. Vous imbiberez le tout avec le lait végétal de votre choix, n’oublierez pas le petit « plus » de confiture ou fruits secs, ni celui de cannelle si vous l’appréciez. La cuisson se fera ensuite à la poêle, dans un fond d’huile de coco par exemple. Et vous n’aurez plus qu’à vous jeter dans cette nouvelle journée qui commence.

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Ingrédients

banane cannelle confiture flocons de seigle lait de riz noix de coco râpée raisins secs