Flammekueche Orientale : Quand l'Alsace rencontre le Moyen-Orient

Découvrez notre Flammekueche Orientale, une fusion audacieuse entre la tradition alsacienne et les saveurs envoûtantes du Moyen-Orient. Cette création unique revisite la célèbre tarte flambée en lui insufflant des notes épicées et parfumées qui vous transporteront instantanément des plaines d'Alsace aux bazars colorés de Damas. La pâte fine et croustillante, signature de la flammekueche traditionnelle, sert de toile à un tableau gustatif où la crème fraîche onctueuse rencontre l'agneau haché aux épices, les oignons caramélisés, les pignons de pin torréfiés et les graines de grenade éclatantes. Le tout est sublimé par un mélange de za'atar, ce condiment emblématique du Levant. Chaque bouchée offre un contraste saisissant entre le croustillant de la base, la douceur de la crème, le caractère de l'agneau et la fraîcheur acidulée des graines de grenade. Un voyage culinaire sans passeport qui ravira les amateurs de découvertes gastronomiques et les palais aventureux!

Ingrédients et quantités

• 250g de farine T45
• 125ml d'eau tiède
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de sucre
• 200g de crème fraîche épaisse
• 100g de fromage blanc
• 2 gros oignons émincés finement
• 200g d'agneau haché
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de paprika
• 30g de pignons de pin
• 2 cuillères à soupe de za'atar
• 60g de graines de grenade
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel et poivre du moulin

Recette par étape

1. Préparez la pâte en mélangeant 250g de farine, 125ml d'eau tiède, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de sel et 1 pincée de sucre. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
2. Couvrez la pâte d'un linge propre et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
3. Pendant ce temps, faites revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
4. Dans une autre poêle, faites revenir l'agneau haché avec l'ail écrasé, le cumin, la cannelle et le paprika. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Préchauffez votre four à 280°C (ou température maximale) avec une pierre à pizza si vous en avez une.
6. Étalez la pâte très finement sur du papier cuisson pour former un rectangle ou un ovale.
7. Mélangez la crème fraîche avec le fromage blanc et une pincée de muscade. Étalez ce mélange sur la pâte en laissant un petit bord.
8. Répartissez les oignons caramélisés puis l'agneau haché épicé sur la crème.
9. Parsemez de pignons de pin et enfournez pour 7-8 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
10. À la sortie du four, saupoudrez généreusement de za'atar et répartissez les graines de grenade.
11. Terminez avec quelques feuilles de menthe fraîche ciselée et servez immédiatement.