Cette recette de crème d'artichaut va devenir un classique dans votre cuisine, et bientôt vous raflerez tous les artichauts que vous croiserez sur les étals des maraichers... Car les parfums de l'artichaut sont addictifs : on y goûte et on en reprend, encore et encore. Surtout qu'une fois que vous aurez cuisiné cette crème d'artichaut concoctée par la fée Stéphanie, vous pourrez non seulement la manger sur des tartinades toutes simples, au moment de l'apéritif, en pique-nique ou pour un brunch, mais vous pourrez également la déguster en risotto, en sauce crémeuse avec des tagliatelles, pour farcir des raviolis maison, et pour tous les délires gastronomiques qu’il vous reste à inventer.

Suivez les conseils de Stéphanie, elle est une spécialiste de l'artichaut mondialement reconnue (si si !) : découpez les artichauts (petits ou gros, ils feront tous l'affaire pourvu qu'ils soient bien frais), retirez-leur leurs poils (pardon : leur foin, c'est plus joli), et faites-les tremper dans de l'eau citronnée. Ils cuiront ensuite dans une eau un peu vinaigrée, toujours pour empêcher les morceaux d'artichaut de noircir. Vous mixerez ensuite les cœurs d'artichaut cuits avec une gousse d'ail, du jus de citron, de l'huile d'olive et un peu d'eau chaude (idéalement de cuisson). Vous ajusterez le sel et le poivre selon vos goûts, et vous assurerez d'obtenir une consistance parfaite pour vous. Votre crème d'artichaut pourra se conserver au frais pendant quelques jours (haha, quelle blague, comme s'il allait en rester !). Et puis n'hésitez pas à faire un détour par cette recette de Sauce crémeuse façon artichaunade, elle risque bien de vous régaler également...

Catégories & mots clés

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Ingrédients

gousse d'ail artichaut citron jaune huile d'olive vinaigre de cidre