Recette de carpaccio de fruits et sirop pomme-chaï
Quelle est belle cette photo prise par Stéphanie : une belle assiette couverte d’ananas et kiwi coupés à la mandoline, le plus fin possible (oui, c’est pour un carpaccio en même temps, c’est ça le but), et qui illustre sa recette proposée sur son site La Cerise sur le Maillot : carpaccio de fruits au sirop pomme-chaï. Si vous avez en tête de vous occuper du dessert d’un diner où vous avez décidé de viser haut au niveau présentation, saveurs et régalade, alors ce dessert pourra très bien remplir son rôle.
Pour l’ananas et les kiwis, vous les couperez/émincerez du mieux que vous pourrez, à la mandoline si possible ou avec un couteau long, patiemment et sans vous couper des petits bouts de doigt (les deux outils sont dangereux !). Pour le jus de pomme aromatisé au thé chaï, vous ferez chauffer le jus au micro-ondes ou à la casserole, sans le faire bouillir, le but étant d’y faire infuser ensuite votre thé noir ou vert aromatisé « chaï », ou votre thé rouge rooibos aux épices chaï. Et si vous avez un autre thé en tête, votre préféré notamment, il se prêtera probablement très volontiers à un petit essai culinaire et gourmand.
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