Découvrez nos délicieuses boulettes de pois chiches croustillantes à la menthe et au citron, un accompagnement parfait pour vos repas de fête. Cette recette végétarienne combine la douceur des pois chiches avec la fraîcheur de la menthe et l'acidité du citron pour créer une explosion de saveurs en bouche. Faciles à préparer, ces boulettes peuvent être servies comme entrée, dans une salade ou en accompagnement d'un plat principal. Leur texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur séduira tous vos convives. Riches en protéines et en fibres, elles constituent également une alternative saine aux traditionnelles boulettes de viande. Vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer juste avant de servir, ce qui en fait un choix idéal pour les réceptions où vous souhaitez passer du temps avec vos invités plutôt qu'en cuisine. Personnalisez cette recette en ajoutant vos épices préférées pour créer votre version unique de ce plat savoureux.

Ingrédients et quantités

• 400g de pois chiches en conserve
• 1 petit oignon rouge finement haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 30g de persil frais ciselé
• 20g de feuilles de menthe fraîche ciselées
• Le zeste et le jus d'un citron bio
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 50g de farine de pois chiches
• 1 œuf (ou 3 cuillères à soupe d'aquafaba pour version végane)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Recette par étape

1. Égouttez et rincez les pois chiches, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
2. Dans un robot culinaire, mixez les pois chiches jusqu'à obtenir une texture grossière.
3. Ajoutez l'oignon, l'ail, le persil, la menthe, le zeste et le jus de citron, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mixez brièvement pour incorporer.
4. Ajoutez la farine de pois chiches et l'œuf, puis mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Couvrez et réfrigérez la préparation pendant 30 minutes pour qu'elle se raffermisse.
6. Préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
7. Formez des boulettes de la taille d'une noix avec la préparation et disposez-les sur la plaque.
8. Badigeonnez légèrement chaque boulette d'huile d'olive.
9. Enfournez pendant 20-25 minutes, en retournant les boulettes à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
10. Servez chaud avec une sauce au yaourt à la menthe ou du tahini dilué avec du jus de citron.