Recettes cuisinées avec du gochujang

Le gochujang est une pâte de piment fermentée utilisée dans de nombreux plats traditionnels coréens. Ce condiment très épicé est fabriqué à partir de piment rouge, de farine de riz gluant, de pâte de soja fermentée (assez proche du miso japonais) et de germes de blé. Pour un mélange qui fermente pendant plusieurs mois, ce qui lui donne un saveur complexe vraiment unique. Il est utilisé comme condiment ou comme ingrédient principal pour donner une saveur épicée et umami à de nombreux plats du patrimoine gastronomique coréen. L'origine du gochujang remonte à plus de mille ans, en Corée, où il était fabriqué à la maison par les familles pour une utilisation personnelle. Aujourd'hui, il est produit de manière industrielle dans des usines à travers la Corée et est largement utilisé dans la cuisine coréenne ainsi que dans d'autres cuisines asiatiques. Le gochujang est utilisé notamment dans les plats de viande et de légumes. Il est souvent utilisé pour assaisonner le bulgogi, un plat de viande (ou de simili-carné bien sûr !) marinée et grillée, ainsi que le bibimbap, un plat de riz avec des légumes. Il entre également dans la composition du tteokbokki, un plat de nouilles épicées coréennes. En dehors de la cuisine coréenne, le gochujang est de plus en plus utilisé comme ingrédient de base dans de nombreuses recettes à travers le monde, notamment dans la cuisine fusion asiatique. Comme vous pouvez le constater grâce à notre sélection de recettes préparées avec du gochujang. Sa saveur pimentée et très épicée est un excellent ingrédient pour ajouter de la profondeur à n'importe quel plat, ainsi que pour réveiller d’un coup les papilles gustatives rassemblées autour de la table !

Corée piquant

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Miam.com vous propose 54 recettes véganes avec l'ingrédient « Gochujang » à cuisiner chez vous

Pâtes à la crème

Lutsubo

Pâtes crémeuses au gochujang

Cette recette de pâtes crémeuses à la coréenne va enflammer votre repas express, grâce à sa fameuse pâte de piment « gochujang ».

Veloutés

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Velouté de patate douce au panais

De la patate douce, du panais et de la carotte, sans oublier du miso rouge ou du gochujang. Telle est cette recette de velouté à la fois doux et piquant.

Brochettes apéritives

the Green Quest

Brochettes de vromage à la coréenne

Vous aurez besoin de trois ingrédients pour préparer cette recette de brochettes de fromage végétal à la coréenne : purée de piment, fauxmage et feuilles de riz.

Poêlée de légumes

Végan Vert

Légumes sautés façon bulgogi

Une recette de légumes sautés à la plancha après avoir mariné à la façon du bulgogi, un plat traditionnel coréen, dans un mélange typiquement asiatique. À déguster avec du riz et des lardons de tofu.