La Tourte Polonaise aux Saucisses et Lentilles est un véritable trésor culinaire qui marie avec brio les saveurs rustiques de l'Europe de l'Est. Cette recette ancestrale revisitée offre un équilibre parfait entre la pâte brisée croustillante et dorée, et une garniture généreuse mêlant saucisses fumées, lentilles fondantes et légumes de saison. Chaque bouchée vous transporte dans les campagnes polonaises où ce plat réconfortant est traditionnellement servi lors des repas familiaux. La combinaison des épices comme le carvi, la marjolaine et le paprika doux apporte une signature aromatique authentique qui fait toute la différence. Ce frichti généreux se distingue par sa préparation accessible et son goût incomparable qui séduira même les palais les plus exigeants. Idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis, cette tourte se conserve parfaitement et peut même être préparée à l'avance. Accompagnée d'une simple salade verte ou de légumes grillés, elle constitue un plat complet qui ravira vos convives. Une recette classique polonaise à découvrir absolument pour voyager gustativement sans quitter votre cuisine!

Ingrédients et quantités

• 250g de farine
• 125g de beurre froid
• 5cl d'eau froide
• 1 pincée de sel
• 150g de lentilles vertes
• 200g de saucisses fumées polonaises (kielbasa)
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 2 carottes moyennes
• 1 panais
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de graines de carvi
• 1 cuillère à café de marjolaine séchée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin
• 1 jaune d'œuf pour la dorure

Recette par étape

1. Préparez la pâte brisée en mélangeant 250g de farine avec 125g de beurre froid coupé en dés, une pincée de sel et 5cl d'eau froide. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Pendant ce temps, faites cuire 150g de lentilles vertes dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et réservez.
3. Dans une poêle, faites revenir un oignon émincé et deux gousses d'ail hachées dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajoutez 200g de saucisses fumées coupées en rondelles et faites-les dorer pendant 5 minutes.
5. Incorporez deux carottes et un panais coupés en petits dés, puis poursuivez la cuisson pendant 7 minutes.
6. Ajoutez les lentilles cuites, 1 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de carvi, 1 cuillère à café de marjolaine séchée, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez refroidir.
7. Préchauffez votre four à 180°C.
8. Étalez les deux tiers de la pâte et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
9. Versez la préparation aux lentilles et saucisses sur le fond de tarte.
10. Étalez le reste de pâte et couvrez la tourte en soudant bien les bords. Percez quelques trous à l'aide d'une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper.
11. Badigeonnez la surface d'un jaune d'œuf battu pour obtenir une belle coloration dorée.
12. Enfournez pour 35 minutes jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.
13. Laissez reposer 10 minutes avant de servir avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne.