Découvrez cette tourte aux pois chiches inspirée des saveurs thaïlandaises, un mariage audacieux entre la cuisine française traditionnelle et les arômes exotiques de l'Asie du Sud-Est. Cette création culinaire unique combine la richesse crémeuse d'une garniture aux pois chiches avec les notes citronnées de la citronnelle, la fraîcheur du gingembre et la douceur du lait de coco. La pâte brisée sans gluten, croustillante à souhait, enveloppe délicatement ce mélange savoureux pour une expérience gustative inoubliable. Parfaite pour impressionner vos convives lors d'un dîner, cette tourte représente l'alliance parfaite entre réconfort et exotisme. Les pois chiches, riches en protéines et en fibres, apportent une dimension nutritive à ce plat gourmand. Chaque bouchée vous transporte dans un voyage culinaire où les épices thaïlandaises dansent harmonieusement avec la texture onctueuse de la garniture. Un plat signature qui ravira les palais aventureux et qui prouve que la fusion culinaire, lorsqu'elle est bien pensée, peut donner naissance à des créations extraordinaires. À servir tiède, accompagnée d'une salade fraîche pour un repas complet et équilibré.

Ingrédients et quantités

• 200g de farine de riz
• 50g de fécule de maïs
• 125g de beurre froid
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 400g de pois chiches cuits
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 tiges de citronnelle
• 2cm de gingembre frais râpé
• 200ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
• 1 citron vert (jus et zeste)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja sans gluten
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• 1 bouquet de coriandre fraîche

Recette par étape

1. <h3>Préparation de la pâte brisée sans gluten</h3><p>Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez l'œuf battu et travaillez rapidement jusqu'à former une boule. Enveloppez dans du film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.</p>
2. <h3>Préparation de la garniture</h3><p>Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de coco. Ajoutez la citronnelle et le gingembre râpés, puis les pois chiches égouttés. Poursuivez la cuisson 5 minutes.</p>
3. <h3>Préparation de la sauce crémeuse</h3><p>Dans un bol, mélangez le lait de coco, la pâte de curry rouge, le jus de citron vert et la sauce soja. Versez sur les pois chiches et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Ajoutez la coriandre ciselée et laissez refroidir.</p>
4. <h3>Montage de la tourte</h3><p>Préchauffez le four à 180°C. Étalez les deux tiers de la pâte et foncez un moule à tarte. Versez la préparation aux pois chiches. Étalez le reste de pâte et couvrez la tourte en soudant bien les bords. Badigeonnez de lait de coco et percez quelques trous.</p>
5. <h3>Cuisson</h3><p>Enfournez pour 35-40 minutes jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée. Laissez tiédir 10 minutes avant de servir, parsemée de coriandre fraîche et accompagnée de quartiers de citron vert.</p>