Jean-Philippe a baptisé cette recette du nom de soupe cari aux pois cassés, et l’on est bien obligé de vous dire que le terme « cari » nous laisse un peu perplexe chez miam.com. Pour nous ce terme ne désigne rien d’autre que les mélanges d’épices dits « curry », dans toutes les déclinaisons et variantes que cela suppose, et elles sont vraiment très nombreuses. Donc, le mieux si vous voulez cuisiner cette soupe de légumineuses chez vous est d’utiliser votre mélange d’épices préféré, tels que du colombo ou du garam masala, ou même d’ajouter une à une les épices que vous aimez : curcuma, cumin, une touche de girofle, de la coriandre en poudre, etc. En tout cas, ce sont bel et bien les épices qui seront à l’honneur dans cette recette hyper parfumée, à laquelle le gingembre râpé viendra également apporter toutes sa saveur, le tout ensuite tempéré et adouci par le lait de coco…
Pour bientôt déguster cette soupe de pois cassés au curry, vous commencerez par éplucher et émincer un oignon et couper en tronçons fins du céleri branche, pour les faire revenir dans un fond d’huile d’olive. Vous verserez les pois cassés dans votre faitout (après les avoir fait tremper dans de l’eau plusieurs heures ou pas, ces pois ne nécessitent pas de prétrempage) avec de la carotte hachée, deux pommes de terre coupées en dés, les épices, du gingembre râpé et du bouillon de légumes. Chez miam.com, on préfère ajouter le lait de coco en fin de cuisson. Vous laisserez cuire une petite heure, le temps que les pois cassés cuisent et se désagrègent, et vous dégusterez votre soupe de pois cassés maison avec un peu d’herbes aromatiques fraichement ciselées, un repas complet, parfaitement réconfortant.
