Une recette bien fraiche de temps en temps, ça fait du bien. Et même si ce n’est ni la saison de la glace végane et des sorbets ni celle des fruits d’été, chez miam.com on aime bien fantasmer sur des préparations totalement impossibles. Et cette recette de sorbet pêche-lavande suggérée par Végétale Attitude fait bel et bien partie de cette catégorie : non seulement nous n’avons pas de sorbetière dans notre attirail pourtant bien fourni d’ustensiles de cuisine, mais au moment où nous écrivons ces lignes, la saison des pêches et des nectarines est passée et encore loin devant nous. Sans compter que nous n’avons, en plus, pas de fleurs de lavande en stock, ni fraiches ni sèches… Mais cela ne nous empêche pas de noter cette recette bien rafraichissante et parfumée dans notre sélection de recettes de sorbets, évidemment 100 % végétale (en même temps, on ne voit pas trop ce que l’on pourrait trouver comme P.O.A. à fourrer là-dedans), comme ça elle sera disponible le jour J. Et puis, qui sait, peut-être une visiteuse ou un curieux installé.e dans l’hémisphère sud en profitera alors que nous serons en plein hiver en France, en Belgique ou au Québec…
Pour déguster ce sorbet à la pêche et à la lavande, vous commencerez par faire infuser des fleurs de lavande séchée dans de l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Pendant que votre infusion refroidira, vous couperez vos pêches sanguines ou nectarines bien juteuses en morceaux, et vous les mixerez ensuite avec du sucre, du jus de citron et l’infusion. Vous placerez ce mélange une demi-heure dans votre congélateur ou plusieurs heures au réfrigérateur, puis utilisez votre sorbetière comme Cali vous l’explique sur sa page : le bol de cet outil doit avoir été confié au congélo pour être le plus froid possible. C’est ça qui permet au brassage effectué par le robot de ne pas réchauffer votre mélange. Et vous réserverez votre sorbet pêche-lavande au congélateur, pour le sortir une bonne dizaine de minutes avant de le déguster. Avec des biscuits secs ou des crêpes sucrées véganes de notre sélection, ça vous fera un magnifique moment gourmand.
