On les trouve de plus en plus facilement ces pâtes préparées avec de la farine de lentilles ou de la farine de pois cassés. Et non seulement ces préparations sont colorées, mais elles vous apporteront une petite dose de protéines de légumineuses ainsi que des parfums renouvelés qui se prêteront très bien aux recettes de salades de pâtes. Ici, la fée Stéphanie a cuisiné sa salade végane avec des spaghettis aux lentilles corail, et elle l'a composée avec du tempeh mis à mariner depuis la veille, ou en tout cas au moins une demi-heure. Le tout avec des légumes de couleur : de la chicorée ou du chou rouge, un demi-poivron jaune, des feuilles vertes (de la mâche ou des jeunes pousses d'épinard ou de la roquette, etc.), avec un supplément de graines ou oléagineux de votre choix (pignons, graines de courge, noix, etc.).
Pour la marinade, vous mélangerez de la sauce de soja avec de l'huile de sésame, du jus de citron vert, une gousse d'ail écrasée et de la purée de cajou ou du beurre de cacahuètes. Une fois vos tranches de tempeh bien imprégnées des saveurs de cette marinade, elles iront griller au four, de chaque côté, pendant une vingtaine de minutes. Vous pourrez les déguster encore tièdes ou attendre que les tranches de tempeh refroidissent avant de les incorporer dans votre salade de pâtes végane hyper savoureuse et complète.
