Le souci avec les rouleaux de printemps végans qu’on commence à cuisiner soi-même, c’est qu’on ne peut plus s’arrêter et qu’on a envie d’en faire de toutes les couleurs, à tous les parfums. Et pour les amatrices et amateurs de cru, ils sont une vraie bénédiction, pour des explosions de saveurs et de parfums, des alliages subtils de croquant, de fondant, de sucré et de salé. Et le mieux est de les fabriquer à plusieurs, pour les consommer dans la foulée, quand ils sont encore bien souples, avec une sauce spéciale rouleau de printemps.

Vous émincerez et couperez en lamelles les ingrédients, en y ajoutant des petites touches personnelles selon votre humeur (cacahuètes, carotte râpée, menthe fraîche, etc.). Vous attendrirez votre chou rouge émincé dans un peu de vinaigre de riz, avant de rassembler chaque ingrédient dans son bol autour des planches à découper et d’annoncer l’ouverture du grand concours de pliage de rouleaux de printemps. Dégustez-les ensuite en commentant les mérites des différents participants.

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Ingrédients

chou rouge feuille de riz huile de sésame mangue persil tofu fumé vermicelles de riz vinaigre de riz