Découvrez notre risotto thaï à la citronnelle et lait de coco, une fusion audacieuse entre l'Italie et la Thaïlande qui ravira vos papilles avec ses saveurs exotiques et sa texture onctueuse. Ce plat réinvente le risotto traditionnel en l'imprégnant des arômes caractéristiques de la cuisine thaïlandaise : citronnelle fraîche, gingembre piquant, pâte de curry rouge et lait de coco velouté. Chaque bouchée offre un voyage gustatif entre l'onctuosité crémeuse du risotto italien et les notes aigres-douces si typiques des plats thaïlandais. Parfait pour impressionner vos convives lors d'un dîner chic ou pour célébrer la fête des Mères avec originalité, ce risotto se prépare en moins d'une heure. La combinaison du riz arborio avec les légumes croquants et les herbes fraîches crée un équilibre parfait entre réconfort et exotisme. Une recette qui prouve que les frontières culinaires sont faites pour être franchies!
Ingrédients et quantités
- 300g de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 tiges de citronnelle écrasées
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
- 100ml de vin blanc sec
- 200ml de lait de coco
- 1 poivron rouge coupé en petits dés
- 100g de petits pois frais ou surgelés
- 1 carotte coupée en petits dés
- Le jus d'un citron vert
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nam pla)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Une poignée de coriandre fraîche ciselée
- Quelques feuilles de basilic thaï
- Quartiers de citron vert pour servir
Recette par étape
- Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes et gardez-le frémissant.
- Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez la citronnelle écrasée et le gingembre râpé, faites revenir 1 minute pour libérer les arômes.
- Incorporez le riz arborio et remuez pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide sur les bords.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez bien pour enrober le riz.
- Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement en remuant.
- Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en attendant que le liquide soit absorbé avant d'en ajouter davantage.
- À mi-cuisson (après environ 10 minutes), ajoutez les légumes coupés en petits dés.
- Poursuivez l'ajout de bouillon jusqu'à ce que le riz soit al dente (environ 18 minutes au total).
- Incorporez le lait de coco et laissez mijoter 2 minutes supplémentaires.
- Hors du feu, ajoutez le jus de citron vert, la sauce de poisson et la coriandre ciselée.
- Laissez reposer 2 minutes puis servez garni de feuilles de basilic thaï et de quartiers de citron vert.
