Mimmy Dou vous livre ici la base de ce qu’est une bonne quiche lorraine végane : les lardons sont coupés dans du tofu fumé et revenu à la poêle, et l’appareil à quiche est monté à partir de tofu soyeux, là encore l’ingrédient parfait par excellence, puisqu’il reproduira l’onctuosité de l’appareil à quiche fait avec des œufs. Sur ces bases, Mimmy Dou vous propose une quiche lorraine toute végétale, entièrement faite maison, y compris la pâte brisée, et regarder la vidéo de sa recette ne va pas vous prendre plus d’une minute : le temps de vous décider si vous vous lancez ou non.
Pour cette pâte à quiche, vous mélangerez tout simplement de la farine de blé, du sel, de la margarine spéciale cuisson et de l’eau. Mimmy Dou ne fait pas précuire cette pâte à tarte, à vous de voir si vous préférez, mais ça peut être mieux si vous voulez une pâte bien croustillante. Pour la recette d’appareil à quiche, ce sera donc du tofu soyeux, mixé avec de la fécule de maïs, du lait d’avoine, de la muscade, du sel et du poivre. Vous y verserez vos lardons végans, mélangerez, et verserez à nouveau le tout sur votre pâte, dans votre plat. La cuisson durera 35 minutes dans un four à 180 degrés, et si vous souhaitez que votre quiche gratine un peu sur le dessus, saupoudrez-la de levure maltée avant cuisson. Et pour le dessert, prévoyez une salade de fruits, légère et fruitée.
