Découvrez notre Parfait Exotique à la Mangue et Passion, un dessert rafraîchissant qui vous transportera instantanément sous les tropiques. Cette création gourmande associe la douceur de la mangue à l'acidité vibrante des fruits de la passion, le tout enveloppé dans une crème de coco onctueuse. Parfait pour égayer vos dimanches en famille ou impressionner vos invités lors d'un repas festif, ce dessert en verrines offre un équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise. La préparation à basse température préserve toutes les saveurs exotiques des fruits, tandis que les couches alternées créent un jeu de textures irrésistible entre le croustillant des biscuits émiettés et l'onctuosité des crèmes. Chaque cuillerée vous offre une explosion de saveurs tropicales qui évoque les plages paradisiaques de La Réunion. Simple à réaliser mais spectaculaire à présenter, ce parfait peut être préparé à l'avance, ce qui en fait l'allié idéal pour vos repas de fête. Laissez-vous tenter par cette folie exotique qui ravira les papilles des petits comme des grands !

Ingrédients et quantités

• 2 mangues bien mûres
• 4 fruits de la passion
• 400ml de crème de coco
• 2 cuillères à soupe de sucre de coco
• 1 gousse de vanille
• 150g de biscuits sablés
• 50g de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne
• Le jus d'un demi-citron vert
• 30g de copeaux de noix de coco torréfiés

Recette par étape

1. Commencez par préparer la crème de coco : dans un saladier, mélangez 400ml de crème de coco avec 2 cuillères à soupe de sucre de coco et les graines d'une gousse de vanille. Fouettez jusqu'à obtenir une texture légèrement épaissie. Réservez au frais.
2. Épluchez et coupez les mangues en petits dés. Réservez quelques morceaux pour la décoration.
3. Dans un mixeur, réduisez en purée la moitié des dés de mangue. Ajoutez le jus d'un demi-citron vert et une cuillère à soupe de miel. Mixez à nouveau pour obtenir une purée lisse.
4. Ouvrez les fruits de la passion et récupérez la pulpe avec les graines. Mélangez-la avec une cuillère à soupe de sucre de canne pour adoucir légèrement son acidité.
5. Émiettez grossièrement les biscuits sablés dans un bol. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien pour obtenir une texture de crumble.
6. Commencez le montage des verrines : déposez une couche de biscuits émiettés au fond de chaque verre.
7. Ajoutez une couche de crème de coco, puis une couche de purée de mangue.
8. Poursuivez avec une couche de pulpe de fruits de la passion.
9. Répétez les couches en terminant par la crème de coco.
10. Décorez avec les dés de mangue réservés, quelques graines de fruit de la passion et les copeaux de noix de coco torréfiés.
11. Réfrigérez au moins 2 heures à basse température (environ 4°C) avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.