Cette recette de pain d’épices végan est une nouvelle démonstration de la simplicité de la cuisine végétale par rapport à la cuisine avec des P.O.A., ces produits d’origine animale pas toujours faciles à utiliser et qui alourdissent inutilement nos organismes quand il s’agit de se régaler. En particulier lors des repas de fêtes de fin d’année, où les protéines envahissent nos assiettes sans modération, pour ralentir nos métabolismes et nous écœurer encore une fois d’autant d’aliments beaucoup trop riches. On se demande d’ailleurs bien pour quoi, quand on a goûté une fois dans sa vie à un pain d’épices confectionné sans œufs de poule ni lait de vache (et non l’inverse), pourquoi diable ces deux ingrédients ont-ils été un jour ajoutés à cette préparation qui fait mieux que s’en passer très bien. Et s’il y a une spécialiste en pâtisserie végétale à vous conseiller, Marie Laforêt (100 % végétal) ferait sans aucun doute partie de notre short-list des meilleures cheffes (oui, du côté des hommes, on cherche encore un bon pâtissier végan...).

Vous utiliserez donc des épices spéciales « pain d’épices », ou du 4 épices, ou un mélange de gingembre, cannelle, muscade, anis vert et girofle. Des épices que vous mélangerez avec la farine de blé et la farine de seigle, de la vanille, levure chimique et bicarbonate, avant d’incorporer le tout dans le lait de soja mélangé au sirop d’agave. Une fois votre appareil à pain d’épices bien homogène, vous le verserez dans un moule à cake pour une cuisson au four pendant 30 à 40 minutes à une température de 180 degrés. Et vos tranches de pain d’épices pourront servir de base pour des toasts et des bouchées d’apéritif du tonnerre, avec du faux gras, du tarama végan ou du faumon, des mélanges de chutney et de houmous maison, et l’on en passe de toutes ces idées gourmandes et festives qui vous font déjà saliver.

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Ingrédients

4 épices bicarbonate farine de blé lait de soja levure chimique sirop d'agave sucre de canne vanille farine de seigle